Krevetės – puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta lengvus ir skanius jūros gėrybes. Papasakosime, kaip virti krevetes namuose. Tai padarys jas trašku, sultingą ir neperkeptą.
Krevečių virimo receptai gali atrodyti sudėtingi, bet tai tik pradžia. Žinoti pagrindines taisykles padės paruošti tobulas krevetes.
Šiame straipsnyje paaiškinsime kiekvieną virimo žingsnį. Pateiksime praktiškų patarimų. Atskleisime profesionalų paslaptis, kaip paruošti krevetes.
Nesvarbu, ar norite pasigaminti užkandėlę, salatas ar pagrindinį patiekalą. Mūsų patarimai padės tapti tikru krevečių virimo ekspertu.
Krevečių rūšys ir jų pasirinkimas
Pasaulyje yra daugiau nei 300 krevečių rūšių. Tačiau maistui naudojamos tik kelios dešimtys. Krevečių gaminimas reikalauja kruopštaus pasirinkimo, nes kiekviena rūšis turi savo unikalią skonį ir tekstūrą.
Renkantis krevetes, svarbu žinoti pagrindines rūšis. Štai kelios populiariausios:
Rudosios krevetės
Rudosios krevetės pasižymi tvirta mėsa ir intensyvuoju skoniu. Dažnai naudojamos karštuojuose patiekaluose, kur reikia stipraus skonio.
Baltosios krevetės
Baltosios krevetės yra švelnesnės ir saldesnės. Jos tinka lengviems užkandžiams ir salotoms, kur reikia delikateso.
Tigrinės krevetės
Tigrinės krevetės – didžiausios ir ryškiausio skonio. Gali užaugti iki 35 cm ilgio. Idealios griliui, kepimui ir sudėtingesniems patiekalams.
- Rinkitės krevetes pagal dydį ir paskirtį
- Atkreipkite dėmesį į šviežumą
- Patikrinkite kvapą ir išvaizdą
Kiekviena krevečių rūšis turi savo unikalų charakterį. Eksperimentuokite ir atraskite tinkamiausią!
Šviežių ir šaldytų krevečių skirtumai
Renkantis krevetes, svarbu žinoti, kaip švieži ir šaldytieji skiriasi. Šviežios krevetės yra labai skaniškos, bet ne visi juos gali įsigyti. Šaldytos krevetės yra puikus pasirinkimas, kurių skonį ir tekstūrą išlaiko.
Pagrindiniai skirtumai tarp šviežių ir šaldytų krevečių:
- Šviežios krevetės: galima dėti tiesiai į verdantį vandenį
- Šaldytos krevetės: reikalauja išankstinio atitirpinimo
- Krevečių virimas vandenyje: tinka abiem rūšims
- Krevečių virimas garuose: išsaugo daugiau maistinių medžiagų
Šaldytos krevetės turi daug pranašumų. Jų ilgesnis galiojimo laikas, patogus laikymas ir garantuota kokybė. Didžiausias pranašumas – galimybė turėti krevetes visus metus, be jūros produkcijos prieinamumo.
Renkantis šaldytas krevetes, atkreipkite dėmesį į kelias svarbias detales. Ledo kristalai turi būti smulkūs ir tolygiai pasiskirstę. Krevetės turi būti drėgnos, bet ne gleivėtos. Jų rekomenduojama laikyti ne ilgiau nei 1-2 dienas po atitirpinimo.
Patarimas: siekiant išsaugoti krevečių savybes, naudokite lėtą atitirpinimo šaldytuve metodą. Rinkitės krevečių virimas vandenyje arba garuose.
Kaip teisingai atitirpinti krevetes
Teisingas krevečių atitirpinimas yra būdingas skaniam patiekalui. Mokėsi, kaip saugiai ir kokybiškai paruošti krevetes prieš virimą.
Rekomenduojami krevečių atitirpinimo būdai. Jie padeda išsaugoti jų skonį ir maistinę vertę. Pasirinkite geriausią būdą pagal jūsų laiką.
Lėtas atitirpinimas šaldytuve
Lėtas atitirpinimas šaldytuve yra saugus ir kokybiškas. Šis būdas apsaugo nuo bakterijų ir padeda atšaldyti kreves.
- Išimkite krevetes iš šaldiklio
- Padėkite į švarų indą šaldytuve
- Palikite per naktį arba 8-12 valandų
- Stebėkite, kad temperatūra būtų pastovi
Greitas atitirpinimas po tekančiu vandeniu
Greitas atitirpinimas naudoja šaltą vandenį. Laikykite kelių taisyklių, kad išsaugotumėte kokybę.
- Naudokite tik šaltą vandenį
- Dėkite krevetes į hermetišką maišelį
- Atsargiai plaukite tekančiu šaltu vandeniu
- Atidžiai stebėkite krevečių virimo laiką
Pakartotinis atitirpinimas yra draudžiamas. Atšildykite tik tokią kieki, kurį iš karto ruošite. Laikydami šių patarimų, jūs gausite puikius rezultatus.
Kaip virti krevetes
Krevečių virimas yra paprastas. Reikia tik šiek tiek įgūdžių ir dėmesio. Būdai virinti krevetus skiriasi, bet yra pagrindinių principų.
- Paruošti didelį puodą su pakankamu kiekiu vandens
- Įberti druskos (apie 1-2 šaukštus 250 ml vandens)
- Stebėti virimo laiką labai atidžiai
Krevečių virimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Mažosios verdamos 2-3 minutes, didesnės – 5-7 minutes. Svarbu, kad krevečios nepradėtų kietėti.
Kaip suprasti, kad krevetės jau išvirtos? Reikia stebėti spalvą ir formą. Gerai išvirtusios tampa rožinės ir susisuka į „C” raidės formą. Kai iškyla į paviršių, jau paruoštos.
Pasibaigus virimui, iškart panardinkite į šaltą vandenį. Tai sustabdytų virimą. Taip krevečiai bus švelnūs ir sultingi.
Krevečių paruošimas prieš virimą
Prieš pradedant virti krevetes, svarbu jas tinkamai paruošti. Tinkamas paruošimas užtikrins gerą skonį ir išvaizdą jūsų krevečių virimo receptuose.
Krevečių valymas ir lukštenimas
Norėdami teisingai paruošti krevetes, pradėkite nuo galvos nuėmimo. Švelniai pasukite galvą ir ji lengvai nutrūks. Tada pirštu pakiškite po kiauteliu šonuose ir atsargiai nulupkite segmentą.
Žarnyno pašalinimas
Krevečių virimo receptuose svarbu pašalinti tamsią liniją nugarėlėje. Tam naudokite aštrias žirkles – įpjaukite nugarėlę ir atsargiai ištraukite juodą žarnyną. Šis žingsnis pagerina krevečių skonį ir išvaizdą.
Paruoštos krevetės yra paruoštos virimui. Galite pasirinkti virti jas su prieskoniais arba be jų, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio.
Optimalus krevečių virimo laikas
Krevečių gaminimas yra tikras menas. Virimo laikas yra svarbus. Tai lemia, kaip skanūs krevečių patiekalai bus.
Skirtingos krevečių rūšys reikalauja skirtingo virimo laiko. Štai pagrindinės taisyklės:
- Šaldytos krevetės: 3-5 minutės
- Šviežios neapdorotos krevetės: 10 minučių
- Vidutinio dydžio krevetės: 2-3 minutės
- Didelės krevetės: 5-7 minutės
Svarbu stebėti krevečių spalvos pasikeitimą. Teisingai išvirtos krevetės tampa rožinės arba šiek tiek rausvos. Krevečių forma yra svarbi: kai jos susisuka į „C” raidės formą, tai reiškia, kad jos paruoštos.
Nepervirti krevečių. Pervirusios krevetės tampa kietos ir praranda savo natūralų skonį. Rekomenduojama jas išimti šiek tiek anksčiau, nes jos tęsia gamintis dar kelias minutes po išėmimo iš karštojo vandens.
Prieskoniai ir pagardai krevečių virimui
Krevečių virimas vandenyje ar garuose gali būti labai skanis. Pasirinkus tinklus prieskonus, jūsų patiekalas gali paverstis šedevru.
Prieskonių pasaulis yra nuostabus. Jis leidžia eksperimentuoti ir rasti naujus skonių. Kiekvienas pagardas suteiks unikalų džiaugsmą jūsų krevečiui.
Tradiciniai prieskonių deriniai
Klasikiniai krevečių prieskoniai yra:
- Lauro lapus
- Juoduosius pipirus
- Česnakus
- Šviežią petražolę
Citrusinių vaisių panaudojimas
Krevečių virimas garuose gali būti geriau su citrusais. Citrinos, laimo ar apelsino žievelės suteiks gaivumą ir šviežumą. Rekomenduojama įspausti šviežių sulčių tiesiai į verdantį vandenį arba pagardinti krevetes prieš patiekiant.
Eksperimentuokite su prieskoniais, bet neperdozuokite. Svarbu išlaikyti krevečių natūralų skonį. Kiekvienas priesonis turi savo vietą virtuvėje!
Krevečių laikymo ir galiojimo taisyklės
Šviežos krevetės reikalauja specialios priežiūros. Laikydami juos šaldytuve, pasirūpinkite, kad temperatūra būtų žemiausia. Krevečių turi būti naudoti per 1-2 dienas.
Krevečių virimo būdai įtakuoja jų laikymo laiką. Virtos krevetės gali būti naudotos iki trijų dienų.
Šaldiklyje laikymo taisyklės skiriasi. Nevirtos krevetės gali būti iki šešių mėnesių. Virtos – iki du mėnesiai.
Prieš vartojimą patikrinkite krevečių kvapą. Jei jis stiprus, tai krevečiai nebetinka vartojimui. Tinkamai paruoštos krevetės saugo savo skonį ir maistinę vertę.
